Každý olej má jinou hranici, kdy se začne rozkládat. Řepkový a slunečnicový snesou vyšší teploty než panenský olivový nebo máslo, které se přepálí velmi snadno. Na smažení vybírejte olej určený k vysokým teplotám a nikdy nemíchejte zbytky z předchozího smažení s čerstvým. Starý olej se rozkládá už při nižší teplotě a kůrku obarví do tmava,…[Read more]