Praktické chyby, které se opakují: krém se šlehá příliš dlouho a pustí vodu, želatina se přidá do příliš teplé směsi a vytvoří vlákna, nebo se krém nanáší na teplý korpus a okamžitě se rozteče. Nechte korpus vždy vychladnout a krém temperujte na stejnou teplotu. Pokud zákusky připravujete dopředu, počítejte s tím, že krém během chladnutí mírně…[Read more]